lunes, 7 de diciembre de 2009

Controversia

Controversia sobre la comida de Mc Donald`s.






La comida rápida ha creado numerosos problemas, sobre todo con la salud porque contienen muchas grasas, por ello se le conoce como comida chatarra o basura por los pocos nutrientes que ingresan al organismo, iniciándose una controversia sobre la calidad nutritiva de la comida rápida en particular la compañía Mc Donald´s. Planteándose en la película Super Size Me (2004) documental el cual el protagonista decide alimentarse únicamente de comida de los restaurantes Mc Donald´s durante un mes entero , debido a ello se creo la controversia sobre la calidad nutritiva de la comida rápida en general y en particular de de Mc Donald´s. Creando en los nutricionistas mucha preocupación por ello manifestaron que el consumo de este tipo de comida no trae consigo ningún inconveniente para la salud siempre y cuando no se convierta en un hábito ni sustituya a los alimentos básicos , considerando que hoy en día muchas personas lo incluyen a su vida diaria sin ser consientes de los peligros nutricionales que ello conlleva a diversas enfermedades . Debido a estos problemas, se está intentando crear una línea de alimentos más sanos, de modo que no sean perjudiciales para la salud.






Al darnos cuenta que Estados Unidos es el líder en la comida chatarra, y el que introdujo esta modalidad en todas las sociedades; quisimos opinar sobre la cultura de un país en el que no existe una dieta balanceada de alimentación, o más bien, en el que lo menos importante en su cotidianidad es comer bien y cocinar.Por causa de la mala alimentación en Estados Unidos, en su población se presenta un grave índice de obesidad y de enfermedades causadas por el desorden alimenticio. Enfermedades que se mantienen en los extremos, desde la obesidad infantil hasta la anorexia o bulimia. Realmente, es por medio de su comida que nos deja mucho que pensar acerca de la cultura norteamericana.Una nueva investigación del Instituto para la Investigación de los Niños y la Familia demostró que la dieta típica norteamericana, en donde se come mucha carne y no otros alimentos más nutritivos, pone en evidencia la falta de alimentos ricos en nutrientes causa en las personas déficit de vitaminas, mineral y nutrientes esenciales para el desarrollo.




Mc Donal´s en el mundo

Globalización de Mc Donald´s








  • A lo largo de los años se ha ido extendiendo hasta ser uno de los restaurantes con mayor presencia en el mundo, convirtiéndose en un símbolo de Estados Unidos , la comida rápida, el capitalismo y la globalización. McDonald's es la cadena más grande en el mundo y provee una gran variedad de emparedados, bocadillos y otros productos de comida rápida.
    Esa presencia global indujo a la publicación británica
    The Economist elaborar el índice Big Mac , que consiste en comparar el precio de una hamburguesa (la Big Mac, la más famosa de la cadena) en todos los países donde lo venden y así establecer un parámetro común de los costes de vida en cada país y saber si las monedas están sobrevaloradas con respecto al dólar estadounidense.






  • El primer país latinoamericano en tener un McDonald's fue Costa Rica (1970). El primer McDonald's en Panamá abrió sus puertas en 1971.En Managua (Nicaragua) en 1975. En España en 1981 la Gran Vía madrileña. En México abrió en 1985 ubicándose sobre la lateral del periférico, al Sur de la Ciudad de México. En 2009 la cadena cuenta con 381 establecimientos en los 31 Estados de la República Mexicana. En Argentina abrió en 1985, en la avenida porteña Cabildo. En Venezuela el primer McDonald's fue inaugurado el 31 de agosto de 1985, en la Urbanización El Rosal, Caracas, para 2007 existen 130 restaurantes de la cadena en todo el país. En Chile abrió en 1990, en la avenida Kennedy en la comuna de Las Condes, 18 de noviembre de 1991 inauguró su primer restaurante en Uruguay en el centro comercial Montevideo Shopping. El primer McDonald's en Colombia fue inaugurado el 14 de julio de 1995, en el Centro comercial Andino de Bogotá. Hoy la cadena cuenta con más de 20 sucursales en la ciudad capital (incluyendo Chía), mientras que en el Perú fue en 1996, y en Ecuador 1997 .







Localidades Mc Donald´s en todo el mundo


  • Argentina
    Samoa América
    Australia
    Austria
    Alemania
    Azerbaiyán
    Bahamas
    Bahrein
    Bangladesh
    Bielorrusia
    Bélgica
    Botswana
    Brasil
    Bulgaria
    Canadá
    Chile
    People´s Republica de China
    Colombia
    Costa Rica
    Croacia
    Cuba
    Islas Caimán
    Ciprés
    Republica Checa
    Dinamarca
    Dominica
    República Dominicana
    Ecuador
    Egipto
    El salvador
    Estonia
    Fiji
    Finlandia
    Francia
    Georgina
    Guam
    Grecia
    Gibraltar
    Guatemala
    Guyana
    Honduras
    Hong Kong
    Hungría
    Islandia
    Italia
    India
    Indonesia
    Irlanda
    Israel
    Japón
    Jordania
    Kuwait
    Letonia
    Líbano
    Lituania
    Lu
    xemburgo
    Macao
    Macedonia
    Malasia
    Malta
    Mauricio
    México
    Moldavia
    Marruecos
    Países Bajos -Aruba

    Nueva Zelanda
    Nicaragua
    Noruega
    Oman
    Pakistán
    Panamá
    Perú
    Paraguay
    Filipinas
    Polonia
    Portugal
    Puerto Rico
    Qatar
    Rumania
    Rusia
    Samoa
    Santa Lucia
    Arabia Saudita
    Serbia
    Singapur
    Eslovaquia
    Eslovenia
    Sudáfrica
    Corea del Sur
    España
    Suecia
    Suiza
    Siria
    Taiwán
    Tailandia
    Turquía
    Ucrania
    Emiratos
    Árabes Unidos
    Reino Unido
    Estados Unidos
    Uruguay
    Islas Vírgenes
    Venezuela
    Yemen
    Zimbabwe

Políticas generales III

Políticas de responsabilidad civil

Mc Donald´s en el mundo promueve el desarrollo de la comunidad que le dio acogida y beneficios.
De esta manera, Mc Donald´s agradece a la comunidad otorgarle ganancias; en reciprocidad Mc Donald´s desarrolla eventos para los más necesitados en forma gratuita; en donde generalmente participa su icono de diversión Ronald Mc Donald´s y sus amigos. Visitan albergues, hospitales, colegios, acilos brindando comida y diversión para los mas necesitados; por ejemplo Mc Donald´s a poya las campañas de ONG tipo medio sin fronteras quienes efectúan curaciones de niños con labio leporino.







Políticas de medio ambiente

Mc Donald´s promueve campañas de sensibilidad para el cuidado del medio ambiente; inculca a través de publicidad interna como banners[1] , afiches, videos, entre otros, temas relacionados al cuidado de nuestro planeta, como por ejemplo:
-Mc Donald´s no entrega bolas de plástico que se degradan o disuelven en mil años, sino entrega bolsas de papel biodegradables
-Mc Donald´s no utiliza ningún tipo de aerosol para la limpieza y/o desinfección de los alimentos, sino utiliza productos biodegradables
- Mc Donald´s utiliza equipamientos de acero inoxidable, evitando con ello la contaminación cruzada que podía existir si utilizara activos de madera, plástico o aluminio.
- Mc Donald´s respeta las fechas de producción y vencimiento de cada producto perecible
- Mc Donald´s apoya campañas de recojo de basura y colocación de tachos de basura alrededor de su área de mercado; por ejemplo Mc Donald´s tiene un restaurante en el Girón de la unión (Lima - Perú), donde a lo largo de todo Girón de la unión a colocado aproximadamente 20 tachos de basura para el servicio comunitario y el cuidado de los desechos sólidos.


[1] Publicidad




Políticas generales II



Políticas de entrenamiento

Mc Donald´s en el mundo cuenta con programas de desarrollo gerencial exige a sus colaboradores un entrenamiento continuo, es decir un colaborador que ingresa como un simple counter puede lograr asensos gerenciales si aprueba estas etapas de estudio.


Mc Donald´s tiene dos fases de entrenamiento:
1. cognitivo y practico, es decir se enseña la teoría y se aplica en el área de trabajo.
2. Mc Donald´s cuenta con entrenamientos segmentados :





A.- Entrenamientos para counters (crews)[1].- Se enseña los procedimientos y hábitos a ejecutar en cada una de las áreas de operación; por ejemplo:
-Área de papas fritas
-Área de preparación de hamburguesas
-Área de producción
-Área de caja
-Área de Automac
-Área de lobby (Salón)
- Área de almacén, etc.



B.- Entrenamientos para gerentes.- En esta etapa el entrenamiento se enfoca, en desarrolla actitudes de liderazgo y conocimiento del estado de ganancias y pérdidas del restaurante, por ello para lograr ser un gerente de restaurante en Mc Donald´s necesita aprobar cuatro libros básicos:

1. programa de desarrollo gerencial básico 1, que busca lograr que el colaborador sea un experto en todas las áreas de operación del restaurante, con conocimiento practico teórico.

2. programa de desarrollo gerencial 2, en esta etapa el futuro gerente de restaurante aprende liderazgo y comunicación, de manera dinámica y didáctica el colaborador aprende por medio de situaciones a utilizar su criterio para la toma de decisiones; por medio de la practica desarrollara su actitud de oyente y hablante cuando la situación lo amerite; así mismo desarrollara sus habilidades de liderazgo en cada ocasión, sea aplicando el liderazgo participativo y/o autoritario. En esta etapa se reconocerá su respeto y confianza.

3. programa de desarrollo gerencial 3 en esta etapa el futuro gerente de restaurante, a prendera a ser analítico, es decir velara por la rentabilidad del negocio. Se enfocara en mejorar las ventas, en realizar buenos horarios, en la calidad del servicio, en sus gastos, en los arqueos de caja, etc.

4. Programa de desarrollo gerencial 4 esta es la ultima etapa de entrenamiento para el próximo gerente de restaurante , será escogido para visitar la universidad de la hamburguesa de Mc Donald´s en su región ; en nuestro caso (Perú ) , la universidad mas cercana se encuentra en Sao Paulo – Brasil ,será un aprendizaje mas practico que teórico porque a la universidad de la hamburguesa ,no solo van gerentes de un solo país , sino de varios países de la región , lo que promueve una competencia sana de conocimientos ya adquiridos en los anteriores programas de desarrollo gerenciales .

Luego del termino de estos cuatro libros reconoceremos al colaborador en la posición de gerente de restaurante ; cave recalcar que para Mc Donald´s no existe un techo en el organigrama , porque luego de esta posición existen otras a donde apuntar para el crecimiento laboral , tales como : supervisor de restaurantes , gerente de operaciones , gerente de región , y así sucesivamente ; esto es lo que promueve Mc Donald´s , un crecimiento profesional de por vida .


[1] En Mc Donld´s a los counters los llaman crews ( tripulantes )


Políticas generales I










Políticas de selección y reclutamiento

Mc Donal´s para reclutar al personal en cualquier localidad, región o país del mundo tiene como procedimiento lo siguiente:

1. Buscar la diversidad racial y cultural del futuro colaborador.

2. Encontrar perfiles idóneos de aprendizaje; es decir estudiantes técnicos y/o universitarios que por coyuntura tienen ideales y proyectos de crecimientos similares. Por ello, excite el desarrollo de gente en la empresa, pudiendo llegar a posiciones gerenciales.

3. Mc Donal´s no discrimina por opciones distintas en temas de religión, sexualidad o pensamiento político, al contrario busca enriquecer a su comunidad con comportamientos variados, pero siempre en tocando al respeto a las normas.

4. Mc Donadas durante el proceso de selección siempre se enfoca en realizar preguntas abiertas que promuevan la conversación y el desenvolvimiento natural del postulante; tratando de encontrar rasgos coherentes de personalidad mas que de comportamiento; porque la personalidad es difícil de inculcar, pero el comportamiento si se puede mejorar.








Políticas de comunicación

Mc Donald´s considera al potencial humano como su principal fuente de generación de riqueza ante ello tienen que existir principalmente una excelente comunicación entre todos los que trabajan en la empresa y ello comienza desde la gerencial general.
En Mc Donald´s se practica la política de puertas abiertas, es decir cualquier posición del organigrama tiene la oportunidad de comunicarse con la gerencial general de diversas formas y opciones, citaremos algunas de ella:
- Llamando por teléfono
- Buzón de mensajes físicos (cartas )
- Correo electrónico
- O simplemente buscándolo en su oficina
Es por ello que en Mc Donald´s existe un óptimo clima laboral porque no existen las barreras de comunicación, todos tienen voz, respetando obviamente los liderazgos y rangos organizacionales.
Mc Donald´s en el programa de desarrollo gerencial dos se enfoca exclusivamente en este tema en donde se trabaja mucho en la forma de delegar tareas , de escuchar quejas de manejar reclamos , de cómo decir las cosas y en que momentos , para no herir sus susceptibilidades .

jueves, 3 de diciembre de 2009

Importancias del Mc Donal`s




Tecnología
El uso de una buena tecnología ayuda a que la empresa maximice la utilización de sus recursos para lograr la eficacia de la organización. Existen tres tipos de tecnología:


Característica estructurales


  1. Producción de unidades
  • Diferenciación vertical baja

  • Diferenciación horizontal baja

  • Bajo grado de formalización

2. Producción masiva


  • Diferenciación vertical moderada

  • Diferenciación horizontal alta

  • Alto grado de formalización

3. Producción de procesos


  • Diferenciación vertical alta

  • Diferenciación horizontal baja

  • Bajo grado de formalización


McDonald’s cuenta herramientas estandarizadas para todas sus restaurantes tales como Hornos en donde se realiza el proceso de cocción de las hamburguesas con la finalidad de aminorar el tiempo de espera para el comensal.


Incertidumbre Ambiental


  • El ambiente externo juega un papel importante en el desenvolvimiento de la empresa dado que esta tiene que estar en constante crecimiento.
    La coyuntura política y económica a que McDonald’s se rige dependiendo del país donde realice sus operaciones, es significativamente importante para lograr un producto semejante a cualquiera de sus otros puntos de ventas a nivel nacional e internacional.

Arcos dorados



  • Los arcos dorados es el distintivo o logotipo que se encuentra en todo los locales del mundo ; es la marca que se aprecia brillar en cada uno de los locales cuando empieza a anochecer , no representa la primera letra de la marca (M) , como coloquialmente se piensa . En la mayoría de países la denominación arcos dorados se coloca como razón social de la empresa; como por ejemplo la razón social de Mc Donald´s corporation en Perú es: Arcos dorados del Perú S.A.
    Es tan aferrado el logotipo de arcos dorados, que el procedimiento del salado de las papas en todos los locales del mundo se hace dirigiendo la mano y el salero en forma de arcos dorados.



Diseño Organizacional

Debido a que no todas las organizaciones son iguales no se puede concluir que estas mantendrán una misma estructura, ya que cada una demanda distintas necesidades. Esta decisión depende de ciertos factores de contingencia.


3.1 Organizaciones Mecanicistas.- Diseño organizacional rígido y muy controlado.

Caracteristicas :

  • Alto grado de especialización

  • Departamentalización rígida

  • Cadena de mando definida

  • Amplitudes de control reducidas

  • Centralización

  • Alto grado de formalización

De acuerdo a las características expresadas para la Organización Mecanicista, podemos concluir que McDonald’s es una de ellas, ya que cumple con:

-Alto grado de especialización.
Esto se da cuando McDonald’s desea incrementar su personal, para lo cual hace el llamado reclutamiento, evaluación y selección de los candidatos a las vacantes que necesita cubrir, donde el postulante a la vacante debe de cumplir con un requisito indispensable: Ser universitario y cursar como mínimo el segundo ciclo de la carrera, ya que tendrían la posibilidad de hacerse de una línea de carrera en la propia empresa. Luego de haber seleccionado al personal adecuado pasan por una entrenamiento, donde se les enseña paso a paso la preparación de sus productos de acuerdo a ciertos estándares de McDonald’s (Videos de Entrenamiento, Planillas de Observación y Control de Puestos “POP’s”), para proporcionarle al cliente un servicio uniforme, recibe sus horarios y las normas del trabajo. También recorrerá el Centro de Trabajo al cual estará asignado, sea esta la Oficina Central o uno de los restaurantes. McDonald’s se encarga de capacitar a sus gerentes, los cuales, al año de haber ingresado a la empresa, son enviados a la Universidad de la Hamburguesa (Alameda Amazonas, 113 – Planta Baja – Alphaville), Brasil; con el fin de ampliar sus conocimientos en: Maximización de ganancias.





-Departa mentalización rígida.





  • Cadena de mando definida.
    En Mc Donald’s no se delega autoridad a los subordinados en caso de problemas, ya que de esto se encarga el gerente en turno, cada empleado conoce su función y en cada tienda siempre estarán presentes un gerente de restaurante, un subgerente y 3 asistentes.



  • Amplitudes de control reducidas.
    Por cada local existen 20 persona en promedio de los cuales 5 cumplen con la funciones de operación. Por ello la amplitud de control es 4.

    3.2 Factores de contingencia


  • Estrategia. Es el orden que mantiene toda organización para facilitar el logro de sus objetivos. Se centran en tres aspectos:

    1. Innovación: Refleja la búsqueda de la organización de innovaciones significativas y únicas.

    2. Minimización de costos: Búsqueda de la organización de costos muy controlados.

    3. Imitación: Refleja el intento de una organización de minimizar el riesgo y maximizar las oportunidades de rendimiento, copiando a los líderes del mercado.

    Mc Donald’s en cuanto a los factores de contingencia cumple con los requisitos de la Minimización de costos, debido a que la política de la empresa es que el objetivo meta de cada tienda es que el costo de venta sea el 10% de las Ventas Netas. También cumple con los requisitos de Innovación ya que McDonald’s tiene la capacidad de adaptarse al medio cambiante debido a que puede tomar decisiones rápidas en periodos cortos.


    3.3 Tamaño
    El tamaño de una organización afecta de manera significativa a su estructura. Es por esta razón que una empresa mientras más personal tenga tiende a ser mecanicista.