Al darnos cuenta que Estados Unidos es el líder en la comida chatarra, y el que introdujo esta modalidad en todas las sociedades; quisimos opinar sobre la cultura de un país en el que no existe una dieta balanceada de alimentación, o más bien, en el que lo menos importante en su cotidianidad es comer bien y cocinar.Por causa de la mala alimentación en Estados Unidos, en su población se presenta un grave índice de obesidad y de enfermedades causadas por el desorden alimenticio. Enfermedades que se mantienen en los extremos, desde la obesidad infantil hasta la anorexia o bulimia. Realmente, es por medio de su comida que nos deja mucho que pensar acerca de la cultura norteamericana.Una nueva investigación del Instituto para la Investigación de los Niños y la Familia demostró que la dieta típica norteamericana, en donde se come mucha carne y no otros alimentos más nutritivos, pone en evidencia la falta de alimentos ricos en nutrientes causa en las personas déficit de vitaminas, mineral y nutrientes esenciales para el desarrollo.
lunes, 7 de diciembre de 2009
Controversia
Mc Donal´s en el mundo
- A lo largo de los años se ha ido extendiendo hasta ser uno de los restaurantes con mayor presencia en el mundo, convirtiéndose en un símbolo de Estados Unidos , la comida rápida, el capitalismo y la globalización. McDonald's es la cadena más grande en el mundo y provee una gran variedad de emparedados, bocadillos y otros productos de comida rápida.
Esa presencia global indujo a la publicación británica The Economist elaborar el índice Big Mac , que consiste en comparar el precio de una hamburguesa (la Big Mac, la más famosa de la cadena) en todos los países donde lo venden y así establecer un parámetro común de los costes de vida en cada país y saber si las monedas están sobrevaloradas con respecto al dólar estadounidense.
- El primer país latinoamericano en tener un McDonald's fue Costa Rica (1970). El primer McDonald's en Panamá abrió sus puertas en 1971.En Managua (Nicaragua) en 1975. En España en 1981 la Gran Vía madrileña. En México abrió en 1985 ubicándose sobre la lateral del periférico, al Sur de la Ciudad de México. En 2009 la cadena cuenta con 381 establecimientos en los 31 Estados de la República Mexicana. En Argentina abrió en 1985, en la avenida porteña Cabildo. En Venezuela el primer McDonald's fue inaugurado el 31 de agosto de 1985, en la Urbanización El Rosal, Caracas, para 2007 existen 130 restaurantes de la cadena en todo el país. En Chile abrió en 1990, en la avenida Kennedy en la comuna de Las Condes, 18 de noviembre de 1991 inauguró su primer restaurante en Uruguay en el centro comercial Montevideo Shopping. El primer McDonald's en Colombia fue inaugurado el 14 de julio de 1995, en el Centro comercial Andino de Bogotá. Hoy la cadena cuenta con más de 20 sucursales en la ciudad capital (incluyendo Chía), mientras que en el Perú fue en 1996, y en Ecuador 1997 .
Localidades Mc Donald´s en todo el mundo
- Argentina
Samoa América
Australia
Austria
Alemania
Azerbaiyán
Bahamas
Bahrein
Bangladesh
Bielorrusia
Bélgica
Botswana
Brasil
Bulgaria
Canadá
Chile
People´s Republica de China
Colombia
Costa Rica
Croacia
Cuba
Islas Caimán
Ciprés
Republica Checa
Dinamarca
Dominica
República Dominicana
Ecuador
Egipto
El salvador
Estonia
Fiji
Finlandia
Francia
Georgina
Guam
Grecia
Gibraltar
Guatemala
Guyana
Honduras
Hong Kong
Hungría
Islandia
Italia
India
Indonesia
Irlanda
Israel
Japón
Jordania
Kuwait
Letonia
Líbano
Lituania
Luxemburgo
Macao
Macedonia
Malasia
Malta
Mauricio
México
Moldavia
Marruecos
Países Bajos -Aruba
Nueva Zelanda
Nicaragua
Noruega
Oman
Pakistán
Panamá
Perú
Paraguay
Filipinas
Polonia
Portugal
Puerto Rico
Qatar
Rumania
Rusia
Samoa
Santa Lucia
Arabia Saudita
Serbia
Singapur
Eslovaquia
Eslovenia
Sudáfrica
Corea del Sur
España
Suecia
Suiza
Siria
Taiwán
Tailandia
Turquía
Ucrania
Emiratos
Árabes Unidos
Reino Unido
Estados Unidos
Uruguay
Islas Vírgenes
Venezuela
Yemen
Zimbabwe
Políticas generales III
Mc Donald´s en el mundo promueve el desarrollo de la comunidad que le dio acogida y beneficios.
De esta manera, Mc Donald´s agradece a la comunidad otorgarle ganancias; en reciprocidad Mc Donald´s desarrolla eventos para los más necesitados en forma gratuita; en donde generalmente participa su icono de diversión Ronald Mc Donald´s y sus amigos. Visitan albergues, hospitales, colegios, acilos brindando comida y diversión para los mas necesitados; por ejemplo Mc Donald´s a poya las campañas de ONG tipo medio sin fronteras quienes efectúan curaciones de niños con labio leporino.
Políticas de medio ambiente
Mc Donald´s promueve campañas de sensibilidad para el cuidado del medio ambiente; inculca a través de publicidad interna como banners[1] , afiches, videos, entre otros, temas relacionados al cuidado de nuestro planeta, como por ejemplo:
-Mc Donald´s no entrega bolas de plástico que se degradan o disuelven en mil años, sino entrega bolsas de papel biodegradables
-Mc Donald´s no utiliza ningún tipo de aerosol para la limpieza y/o desinfección de los alimentos, sino utiliza productos biodegradables
- Mc Donald´s utiliza equipamientos de acero inoxidable, evitando con ello la contaminación cruzada que podía existir si utilizara activos de madera, plástico o aluminio.
- Mc Donald´s respeta las fechas de producción y vencimiento de cada producto perecible
- Mc Donald´s apoya campañas de recojo de basura y colocación de tachos de basura alrededor de su área de mercado; por ejemplo Mc Donald´s tiene un restaurante en el Girón de la unión (Lima - Perú), donde a lo largo de todo Girón de la unión a colocado aproximadamente 20 tachos de basura para el servicio comunitario y el cuidado de los desechos sólidos.
[1] Publicidad
Políticas generales II
Mc Donald´s en el mundo cuenta con programas de desarrollo gerencial exige a sus colaboradores un entrenamiento continuo, es decir un colaborador que ingresa como un simple counter puede lograr asensos gerenciales si aprueba estas etapas de estudio.
Mc Donald´s tiene dos fases de entrenamiento:
1. cognitivo y practico, es decir se enseña la teoría y se aplica en el área de trabajo.
2. Mc Donald´s cuenta con entrenamientos segmentados :
-Área de papas fritas
-Área de preparación de hamburguesas
-Área de producción
-Área de caja
-Área de Automac
-Área de lobby (Salón)
- Área de almacén, etc.
B.- Entrenamientos para gerentes.- En esta etapa el entrenamiento se enfoca, en desarrolla actitudes de liderazgo y conocimiento del estado de ganancias y pérdidas del restaurante, por ello para lograr ser un gerente de restaurante en Mc Donald´s necesita aprobar cuatro libros básicos:
1. programa de desarrollo gerencial básico 1, que busca lograr que el colaborador sea un experto en todas las áreas de operación del restaurante, con conocimiento practico teórico.
2. programa de desarrollo gerencial 2, en esta etapa el futuro gerente de restaurante aprende liderazgo y comunicación, de manera dinámica y didáctica el colaborador aprende por medio de situaciones a utilizar su criterio para la toma de decisiones; por medio de la practica desarrollara su actitud de oyente y hablante cuando la situación lo amerite; así mismo desarrollara sus habilidades de liderazgo en cada ocasión, sea aplicando el liderazgo participativo y/o autoritario. En esta etapa se reconocerá su respeto y confianza.
3. programa de desarrollo gerencial 3 en esta etapa el futuro gerente de restaurante, a prendera a ser analítico, es decir velara por la rentabilidad del negocio. Se enfocara en mejorar las ventas, en realizar buenos horarios, en la calidad del servicio, en sus gastos, en los arqueos de caja, etc.
4. Programa de desarrollo gerencial 4 esta es la ultima etapa de entrenamiento para el próximo gerente de restaurante , será escogido para visitar la universidad de la hamburguesa de Mc Donald´s en su región ; en nuestro caso (Perú ) , la universidad mas cercana se encuentra en Sao Paulo – Brasil ,será un aprendizaje mas practico que teórico porque a la universidad de la hamburguesa ,no solo van gerentes de un solo país , sino de varios países de la región , lo que promueve una competencia sana de conocimientos ya adquiridos en los anteriores programas de desarrollo gerenciales .
Luego del termino de estos cuatro libros reconoceremos al colaborador en la posición de gerente de restaurante ; cave recalcar que para Mc Donald´s no existe un techo en el organigrama , porque luego de esta posición existen otras a donde apuntar para el crecimiento laboral , tales como : supervisor de restaurantes , gerente de operaciones , gerente de región , y así sucesivamente ; esto es lo que promueve Mc Donald´s , un crecimiento profesional de por vida .
[1] En Mc Donld´s a los counters los llaman crews ( tripulantes )
Políticas generales I
Mc Donal´s para reclutar al personal en cualquier localidad, región o país del mundo tiene como procedimiento lo siguiente:
1. Buscar la diversidad racial y cultural del futuro colaborador.
2. Encontrar perfiles idóneos de aprendizaje; es decir estudiantes técnicos y/o universitarios que por coyuntura tienen ideales y proyectos de crecimientos similares. Por ello, excite el desarrollo de gente en la empresa, pudiendo llegar a posiciones gerenciales.
3. Mc Donal´s no discrimina por opciones distintas en temas de religión, sexualidad o pensamiento político, al contrario busca enriquecer a su comunidad con comportamientos variados, pero siempre en tocando al respeto a las normas.
4. Mc Donadas durante el proceso de selección siempre se enfoca en realizar preguntas abiertas que promuevan la conversación y el desenvolvimiento natural del postulante; tratando de encontrar rasgos coherentes de personalidad mas que de comportamiento; porque la personalidad es difícil de inculcar, pero el comportamiento si se puede mejorar.
Mc Donald´s considera al potencial humano como su principal fuente de generación de riqueza ante ello tienen que existir principalmente una excelente comunicación entre todos los que trabajan en la empresa y ello comienza desde la gerencial general.
En Mc Donald´s se practica la política de puertas abiertas, es decir cualquier posición del organigrama tiene la oportunidad de comunicarse con la gerencial general de diversas formas y opciones, citaremos algunas de ella:
- Llamando por teléfono
- Buzón de mensajes físicos (cartas )
- Correo electrónico
- O simplemente buscándolo en su oficina
Es por ello que en Mc Donald´s existe un óptimo clima laboral porque no existen las barreras de comunicación, todos tienen voz, respetando obviamente los liderazgos y rangos organizacionales.
Mc Donald´s en el programa de desarrollo gerencial dos se enfoca exclusivamente en este tema en donde se trabaja mucho en la forma de delegar tareas , de escuchar quejas de manejar reclamos , de cómo decir las cosas y en que momentos , para no herir sus susceptibilidades .
jueves, 3 de diciembre de 2009
Importancias del Mc Donal`s
Tecnología
El uso de una buena tecnología ayuda a que la empresa maximice la utilización de sus recursos para lograr la eficacia de la organización. Existen tres tipos de tecnología:
Característica estructurales
- Producción de unidades
- Diferenciación vertical baja
- Diferenciación horizontal baja
- Bajo grado de formalización
2. Producción masiva
- Diferenciación vertical moderada
- Diferenciación horizontal alta
- Alto grado de formalización
3. Producción de procesos
- Diferenciación vertical alta
- Diferenciación horizontal baja
- Bajo grado de formalización
McDonald’s cuenta herramientas estandarizadas para todas sus restaurantes tales como Hornos en donde se realiza el proceso de cocción de las hamburguesas con la finalidad de aminorar el tiempo de espera para el comensal.
Incertidumbre Ambiental
- El ambiente externo juega un papel importante en el desenvolvimiento de la empresa dado que esta tiene que estar en constante crecimiento.
La coyuntura política y económica a que McDonald’s se rige dependiendo del país donde realice sus operaciones, es significativamente importante para lograr un producto semejante a cualquiera de sus otros puntos de ventas a nivel nacional e internacional.
Arcos dorados
- Los arcos dorados es el distintivo o logotipo que se encuentra en todo los locales del mundo ; es la marca que se aprecia brillar en cada uno de los locales cuando empieza a anochecer , no representa la primera letra de la marca (M) , como coloquialmente se piensa . En la mayoría de países la denominación arcos dorados se coloca como razón social de la empresa; como por ejemplo la razón social de Mc Donald´s corporation en Perú es: Arcos dorados del Perú S.A.
Es tan aferrado el logotipo de arcos dorados, que el procedimiento del salado de las papas en todos los locales del mundo se hace dirigiendo la mano y el salero en forma de arcos dorados.
Diseño Organizacional
3.1 Organizaciones Mecanicistas.- Diseño organizacional rígido y muy controlado.
Caracteristicas :
- Alto grado de especialización
- Departamentalización rígida
- Cadena de mando definida
- Amplitudes de control reducidas
- Centralización
- Alto grado de formalización
De acuerdo a las características expresadas para la Organización Mecanicista, podemos concluir que McDonald’s es una de ellas, ya que cumple con:
-Alto grado de especialización.
Esto se da cuando McDonald’s desea incrementar su personal, para lo cual hace el llamado reclutamiento, evaluación y selección de los candidatos a las vacantes que necesita cubrir, donde el postulante a la vacante debe de cumplir con un requisito indispensable: Ser universitario y cursar como mínimo el segundo ciclo de la carrera, ya que tendrían la posibilidad de hacerse de una línea de carrera en la propia empresa. Luego de haber seleccionado al personal adecuado pasan por una entrenamiento, donde se les enseña paso a paso la preparación de sus productos de acuerdo a ciertos estándares de McDonald’s (Videos de Entrenamiento, Planillas de Observación y Control de Puestos “POP’s”), para proporcionarle al cliente un servicio uniforme, recibe sus horarios y las normas del trabajo. También recorrerá el Centro de Trabajo al cual estará asignado, sea esta la Oficina Central o uno de los restaurantes. McDonald’s se encarga de capacitar a sus gerentes, los cuales, al año de haber ingresado a la empresa, son enviados a la Universidad de la Hamburguesa (Alameda Amazonas, 113 – Planta Baja – Alphaville), Brasil; con el fin de ampliar sus conocimientos en: Maximización de ganancias.
-Departa mentalización rígida.
- Cadena de mando definida.
En Mc Donald’s no se delega autoridad a los subordinados en caso de problemas, ya que de esto se encarga el gerente en turno, cada empleado conoce su función y en cada tienda siempre estarán presentes un gerente de restaurante, un subgerente y 3 asistentes. - Amplitudes de control reducidas.
Por cada local existen 20 persona en promedio de los cuales 5 cumplen con la funciones de operación. Por ello la amplitud de control es 4.
3.2 Factores de contingencia - Estrategia. Es el orden que mantiene toda organización para facilitar el logro de sus objetivos. Se centran en tres aspectos:
1. Innovación: Refleja la búsqueda de la organización de innovaciones significativas y únicas.
2. Minimización de costos: Búsqueda de la organización de costos muy controlados.
3. Imitación: Refleja el intento de una organización de minimizar el riesgo y maximizar las oportunidades de rendimiento, copiando a los líderes del mercado.
Mc Donald’s en cuanto a los factores de contingencia cumple con los requisitos de la Minimización de costos, debido a que la política de la empresa es que el objetivo meta de cada tienda es que el costo de venta sea el 10% de las Ventas Netas. También cumple con los requisitos de Innovación ya que McDonald’s tiene la capacidad de adaptarse al medio cambiante debido a que puede tomar decisiones rápidas en periodos cortos.
3.3 Tamaño
El tamaño de una organización afecta de manera significativa a su estructura. Es por esta razón que una empresa mientras más personal tenga tiende a ser mecanicista.